Angels‘ Share – Ein Schluck Whisky für die EngelWährend der langen Lagerzeit reagiert das Destillat nicht nur mit dem Holz des Fasses, sondern verdunstet auch durch dessen Poren. Der verdunstete Anteil wird als Angels‘ Share, Anteil der Engel oder auch Schluck der Engel bezeichnet.InhaltsverzeichnisWarum verdunstet der Alkohol?Wie viel Alkohol verdunstet?Whisky EmpfehlungenWarum verdunstet der Alkohol?Der Grad der Verdunstung hängt von der …
Lagerzeit und Lagerort
Lagerzeit und der Lagerort von WhiskyDie Lagerzeit und der Lagerort der Whiskyfässer sind zwei wesentliche Faktoren, die bei der Whiskyproduktion eine sehr große Rolle Spielen. Sie beeinflussen den Geschmack, das Aroma und die Qualität des reifenden Whiskys.InhaltsverzeichnisDie LagerzeitDer LagerortAlte WhiskysDie LagerzeitJe länger der Whisky gelagert wird, desto runder und komplexer wird er im Geschmack. Über die Jahre der Reifung hinweg …
Whisky Finish
Whisky FinishBei gebrauchten Fässern, die wieder verwendet werden ist die Qualität entscheidend. Dabei muss beachtet werden, was zuvor in den Fässern gelagert wurde. Zum Finish von Whisky werden z. B. Bourbon-, Sherry-, Wein- oder Portweinfässer verwendet. Außerdem ist es ebenfalls wichtig, wie oft das Fass schon benutzt wurde. Eine Lagerung in Ex-Bourbon Fässern ist in Schottland der Standart. Viele Destillen …
Whisky Fassgrößen
Whisky FassgrößenDie Größe eines Fasses wirkt sich auch auf den Geschmack des darin gelagerten Whiskys aus. Die Menge des Destillats und die Innenoberfläche des Fasses spielen hier eine wichtige Rolle. Es gibt viele unterschiedliche Fassgrößen, die in der Whiskyproduktion eingesetzt werden. Je kleiner ein Fass ist, desto intensiver wird der Whisky. Das kann man folgendermaßen erklären: Wenn wenig Platz im …
Röstung und Verkohlung der Whiskyfässer
Die Röstung und Verkohlung der WhiskyfässerBevor das Roh-Destillat in die Fässer kommt, werden diese Vorbehandelt. Die Fässer werden geröstet oder verkohlt (Toasting/Charring). Das Rösten, auch „toasting“ genannt, ist ein sanfte, länger andauernde Hitzebehandlung. Beim Verkohlen, auch „charring“ genannt, wird die Innenseite des Fasses beflammt. Es sollte dabei jedoch nicht selbst zu brennen beginnen, sondern nur eine Kohleschicht bilden.via GIPHYWas bewirken …
Fassherstellung
Die FassherstellungDie Herstellung von Eichenfässern hat eine große traditionelle Bedeutung. Ein Holzfass wird meist unter großem handwerklichen Aufwand von einem Fassbinder, Böttcher oder Küfer hergestellt. Zur Fassherstellung gehört allerdings zunächst die richtige Auswahl des Holzes. Hierfür werden bestimmte Arten von Eichenholz verwendet. Dieses Holz muss zunächst einem langwierigen Arbeitsprozess durchlaufen, bevor man es für den Bau eines Fasses verwenden kann.via …
Eichenarten für Whiskyfässer
Eichenarten für WhiskyfässerDer einzigartige und komplexe Geschmack eines Whiskys kommt zum größten Teil von der Lagerung in Holzfässern. Dies ist nicht verwunderlich, wenn man bedenkt, dass der Whisky sehr lange Zeit, bei vielen Whiskys über 10 Jahre oder sogar noch länger, in den Fässern verbringt. Als Grundmaterial eines Fasses wird Eichenholz verwendet. Es gibt auch ein paar Ausnahmen, bei denen …
Was geschieht während der Lagerung im Fass?
Was geschieht während der Lagerung im Fass?Vor der Fasslagerung hat die Spirituose schon einige Aromen, die im endgültigen Whisky enthalten sind. Das Destillat ist aber noch sehr hochprotzentig, scharf und farblos. Erst duch die Fasslagerung erhält es seinen einzigartigen und runden Geschmack. Laut Experten stammen 60-80% des Geschmacks aus den Fässern. Die Brennereien versuchen die best mögliche Balance zwischen Spiritcharakter …