Whisky Finish
Bei gebrauchten Fässern, die wieder verwendet werden ist die Qualität entscheidend. Dabei muss beachtet werden, was zuvor in den Fässern gelagert wurde. Zum Finish von Whisky werden z. B. Bourbon-, Sherry-, Wein- oder Portweinfässer verwendet. Außerdem ist es ebenfalls wichtig, wie oft das Fass schon benutzt wurde.
Eine Lagerung in Ex-Bourbon Fässern ist in Schottland der Standart. Viele Destillen geben jedoch ihrem Whisky noch ein zusätzliches Finish in anderen bereits vorbelegten Fässern. Besonders beliebt sind momentan die Sherry Fässer (Sherryfinish).
Bei der Auswahl der richtigen Fässer für das Finish legen die Brennereien großen Wert darauf, dass das Fass zu dem Whisky passt. Der Whisky soll nach dem Finish komplexer und vielschichtiger werden.
Der Einfluss des Finishes auf den fertigen Whisky
Die verschiedenen Fässer mit unterschiedlicher Vorbefüllung haben alle einen anderen Einfluss auf die Farbe und den Geschmack des darin lagernden Whisky.
Bourbon
Farbe: Gold
Geschmack:
Vanille, Süße, Karamell
Sherry
Farbe: Bernstein
Geschmack:
Dunkle Früchte, Süße, Rosinen
Portwein
Farbe: Rot, Hellbraun
Geschmack:
Getrocknete Früchte, Süße, Würze
Madeira
Farbe: Bernstein
Geschmack:
Früchte, Süße, Würze
Marsala
Farbe: Dunkelrot
Geschmack:
Süße, Würze, schwer
Weißer Rum
Farbe: Stroh
Geschmack:
Vanille, Tropische Früchte, Mandeln
Brauner Rum
Farbe: Gold
Geschmack:
Vanille, Holz, Karamell
Weißwein
Farbe: Stroh
Geschmack:
Säure, Früchte, Zitrusnoten
Rotwein
Farbe: Bernstein, Rot
Geschmack:
Dunkle Früchte, Beeren, Tannine
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